Fazenda Paraíso - Brasil - 250g
Beskrivelse:
Fyldig og balansert kaffe med sødmefull karakter, med smaksnoter av moden frukt, nøtter og sjokolade. Passer godt til de fleste bryggemetoder. Kaffen er Pulped Natural Arabica, og består av flere varianter, blant annet Mundo Novo og Catuai. Bønnene kommer fra Fazenda Paraíso i Cabo Verde, Minas Gerais, Brasil, og dyrkes i høyder mellom 900 og 1100 moh.
Denne kaffen kommer fra Fazenda Paraíso, en historisk kaffegård i Cabo Verde, Minas Gerais, eid og drevet av Guy Carvalho. Gården har over 100 års historie og har spilt en viktig rolle i utviklingen av brasiliansk spesialkaffe.
Guy Carvalho er agronom, kaffebonde og en av grunnleggerne av Brazilian Specialty Coffee Association. På Fazenda Paraíso kombinerer han dyp fagkunnskap med et tydelig prinsipp: å jobbe med naturen, ikke mot den. Dette gjenspeiles i at rundt 30 % av gårdens areal er bevart som naturlig økosystem, med lokale trær og planter som støtter jordhelse og biologisk mangfold.
Kaffen dyrkes i høyder mellom 900 og 1100 meter over havet, og består av flere Arabica-varianter, blant annet Mundo Novo og Catuai, men også Tupi, Catucai, Arara og Paraíso. Bærene prosesseres som Pulped Natural, noe som gir kaffen en naturlig sødme, fylde og kompleksitet.
Fazenda Paraíso er også et sted for læring og kunnskapsdeling. På gården ligger Centro Difusão de Conhecimento Suindara, et kunnskapssenter der Guy holder kurs og praktiske samlinger for kaffebønder og fagfolk. Dette gjør gården til mer enn bare et produksjonssted – den er et kraftsenter for utvikling av bærekraftig spesialkaffe i Brasil.
I koppen oppleves kaffen som balansert og fyldig, med tydelig sødme og en ren, behagelig avslutning. Dette er en kaffe som fungerer like godt til filter som til presskanne og håndbrygg – og som gir et ærlig uttrykk av både opprinnelse og håndverk.
